Pasta con le vongole

1) Come prima cosa volevo dirvi che se le vongole non sono spurgate, compratele la sera prima e in una ciotola ripiena d’acqua fredda ammollate le vongole per tutta la notte per poi scolarle in un colino il giorno dopo e sciacquate sotto l’acqua corrente, prima di essere cucinate. (Se invece sono state già state spurgate saltare questo passaggio)
2) Iniziamo sciacquando per bene le vongole sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino.
3) Mettiamo a riscaldare la padella con i cucchiai d’olio d’oliva e i 2 spicchi d’aglio, dopodiché aggiungiamo le vongole insieme al prezzemolo, il pizzico di sale e pepe, e cuociamo per circa 5 minuti a coperchio chiuso a fuoco basso, fino a quando le vongole non si saranno aperte tutte e avranno rilasciato un po’ del loro sughetto.

4) Passati i minuti di cottura per le vongole, spegniamo i fornelli, sgusciamo metà di vongole e rimettiamole in padella, mentre l’altra metà lasciamole con i gusci che daranno sapore e bellezza al piatto.
5)Nel frattempo mettiamo a bollire dell’acqua salata, aggiungiamo gli spaghetti e lasciamo cuocere per circa 10 minuti scolando la pasta un po’ al dente e lasciandoci da parte mezzo bicchiere d’acqua di cottura per la pasta.

6) Adesso riaccendiamo i fornelli e aggiungiamo la pasta con il suo brodo di cottura in padella insieme alle vongole, mantechiamo per un paio di minuti fino a quando la pasta non sarà cremosa e amalgamata con le vongole, in caso assaggiate per vedere se la pasta ha bisogno ancora di un pizzico di sale o pepe.

Ed ecco che il nostro piatto di Pasta con le vongole è pronto per essere in una piatto da portata e servito caldo.
Buon Appettito!