Muffin mimosa

1) Iniziamo versando in una ciotola uove con lo zucchero e qualche goccia di aroma vaniglia e sbattere con la frusta a mano per qualche minuti.
2) Dopo aggiungiamo olio e latte e continuiamo ad amalgamare.
3) Infine aggiungiamo la farina e il lievito setacciati e mescoliamo fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

4) Versiamo il nostro impasto sullo stampo per muffin con pirottini e inforniamo a 180° gradi per circa 20 minuti, ovviamente fate la prova stecchino per vedere se l’impasto è cotto.
5) Sforniamo i nostri muffin e lasciamo raffreddare.

1) In un pentolino versiamo il latte con l’estratto vaniglia o vanillina e facciamo riscaldare a fuoco basso, fino a sfiorare il bollore.
2) Nel frattempo che il latte riscalda, in un ciotola sbattiamo con la frusta un uovo( o tuorli) con lo zucchero, per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a far diventare una sorta di cremina senza grumi.

3) Appena il latte è abbastanza caldo, versarlo sul composto di uovo e farina, mescolare e poi versare il tutto nuovamente sul pentolino, mettere la crema sui fornelli a fuoco basso e mescolare continuamente fino a quando la crema non sarà densa e corposa.
4) Spegniamo i fornelli e lasciamo raffreddare la crema sulla pentola per 5 minuti.
5)Dopodiché trasferiamo la crema in una ciotola con pellicola a contatto e lasciamo che si raffreddi completamente. (Se avete poco tempo potete mettere la crema direttamente in frigo, in modo che si rassodi più velocemente)

1)Adesso possiamo passare all’assemblaggio, prendiamo ciascun muffin e tagliamo la parte superiore sottilmente, poi con un beccuccio o con l’apposito attrezzo facciamo un buchetto dentro il muffin per riempirlo anche all’interno, bagnare leggermente i muffin con del limoncello, allungato con un pò d’acqua.
2) Sbriciolare gli avanzi dei muffin fino in un piattino, che serviranno per la decorazione e l’effetto mimosa.
2) Dopodiché come in foto aggiungiamo 3 fragoline, poi riempiamo con la crema pasticcera la sac a poche, mettiamo il beccuccio a forma di stella e facciamo una decorazione sopra il cupcake.

3) Adesso su ciascun muffin aggiungiamo sopra gli avanzi che avevamo tagliato precedentemente, oppure premiamo leggermente il muffin sulle briciole che avevamo sbriciolato, ottenendo l’effetto mimosa.
4) Dopodiché decoriamo con un fragola tagliata a metà al centro del muffin o con delle fragoline di bosco.
5) Infine con un cucchiaino bagniamo leggermente le briciole sopra il muffin con un pò di limoncello, per ottenere così non rischiamo di avere i muffin troppo asciutti. Adesso Riponiamo in frigo i muffin per almeno qualche ora o tutta la notte.

Ed ecco che i nostri muffin mimosa sono pronta per essere gustati e serviti su un piattino da portata.
Buon festa della donna!