Gli involtini di pesce spada alla Siciliana sono un secondo piatto sano e buonissimo, facile da preparare.
Si tratta di involtini ripieni di succo e scorza di agrumi, pangrattato, uvetta e pinoli(o mandorle) e poi impanato con altro pangrattato, in questo troverete un sapore tipico siciliano.
La cottura degli involtini è al forno, all’esterno saranno croccanti ma all’esterno avranno un morbido ripieno agrodolce dato dalla presenza dell’uvetta e particolarmente agrumato.
Vediamo come preparare questo secondo piatto di pesce semplice e delizioso.
Ingredienti
Ingredienti per preparare gli INVOLTINI DI PESCE ALLA SICILIANA
Strumenti
Passaggi
Procedimento per GLI INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA SICILIANA
1) Iniziamo a preparare la farcitura, mettiamo in un pentolino a scaldare versando in 40 g di pangrattato il succo di mezza arancia e mezzo limone, l’uvetta ammorbidata in precedenza e i pinoli tostati( io ho messo le mandorle ma avrà lo stesso un buon risultato), un filo d’olio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti fino a quando il composto non sarà ben compatto.
2) Adesso versiamo il composto ancora caldo in una ciotola e aggiungiamo tutte le spezie tra cui origano, aglio, prezzemolo, sale e pepe e un po’ di scorza di limone e arancia.
3) Nel frattempo prendiamo le nostre fettine sottili di pesce spada, (le fettine devono essere molto sottili, in caso fatele affettare dal vostro pescivendolo di fiducia) e ungiamole con un po’ d’olio con un pennello da cucina.
4) Appena si raffredda con le mani il composto di pangrattato compattiamo delle piccole polpettine di composto e mettiamolo su le fettine di pesce spada, e arrotoliamo per il verso della lunghezza.
4) Appena si raffredda il composto di pangrattato ,compattiamo delle piccole polpettine di composto e mettiamole sulle fettine di pesce spada, e arrotoliamo ad involtino.
6) Adesso in una ciotola aggiungiamo i restanti 50 g di pangrattato, 1 cucchiaio di olio, anche qui un po’ di scorza di arancia e limone, origano, aglio in polvere, sale e pepe.
7) Dopodiché impaniamo i nostri involtini nel pangrattato, infilziamoli con uno stecchino grande in 3 pezzi, adagiamo su una teglia coperta di carta forno versiamo un filo d’olio e inforniamo a 190 a forno ventilato o statico per circa 20 minuti.
8) Passato il tempo, sforniamo gli involtini e lasciamoli raffreddare in teglia per qualche minuto.
Adesso i nostri involtini sono pronti per essere serviti e gustati ancora caldi su una pirofila. Buon appetito!
Conservazione
Conservare gli Involtini di pesce spada alla Siciliana per 2-3 giorni ben coperti in frigorifero.
Dosi variate per porzioni