Charlotte di fragole e crema diplomatica

1) Iniziamo facendo riscaldare in un pentolino il latte caldo con l’estratto di vaniglia, sfiorando il bollore.
2) Nel frattempo in una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero con una frusta montandoli leggermente, infine aggiungiamo l’amido di mais setacciato ottenendo un composto denso senza grumi.
3) Appena il latte sarà caldo spegniamo il fuoco, versiamo sul composto di tuorli e mescoliamo e poi rimettiamo la crema sul fuoco e mescoliamo con la frusta fino a quando non sarà densa.
4) Quando la crema sarà densa, spegniamo il fuoco lasciamola intiepidire, dopodiché mettiamo in una ciotola con sopra la pellicola e lasciare raffreddare completamente in frigo.
5) Nel frattempo montiamo la panna, quando la crema sarà fredda, mescoliamola con una frusta leggermente per renderla nuovamente cremosa e versiamo la panna montata sulla crema, con una spatola dal basso verso l’alto, adesso la nostra crema è pronta per essere utilizzata.

1) Tagliamo le fragole e aggiungiamole in un pentolino con lo zucchero e 2 cucchiaio limoncello e facciamo cuocere per circa 3-4 minuti, vi raccomando che le fragole devono rimanere integre.
2) Al termine scolare le fragole su un colino ottenendo lo sciroppo di fragole che allungheremo con un po’ di acqua o con altro limoncello, lasciamo raffreddare in frigo, sia le fragole cotte che la bagna.

1) Adesso prendiamo un anello o lo stampo di una torta a cerniera( senza il piatto) da 18 o 20 cm su un piatto per torte, tagliamo il pezzo finale dei savoiardi ( vale solo per il bordo della torta) e passiamoli nella bagna alle fragole e limoncello, disponiamoli in verticale a cerchio sui bordi come la classica charlotte.
2) Aggiungiamo anche i savoiardi alla base e versiamo uno strato di crema e uno di fragole cotte in precedenza e fare altri 2 strati in questo modo.
3) Per l’ultimo strato se vi avanza la crema potete fare una decorazione con la sac a poche con un beccuccio a forma di stella oppure decorare sempre con la sac a pochè con la panna montata e disponiamo al centro delle fragole tagliate a metà.
4) Adesso mettete la torte in frigo per almeno 4-5 ore, io consiglio anche tutta la notte.
Qualche ora prima di servirla togliete con delicatezza l’anello e se volete avvolgetela con un nastro facendo un fiocco come ho fatto io.

Ed ecco che la nostra Charlotte fragole e crema diplomatica è pronto per essere servita e gustate in un piattino da portata. Buon appetito!