MILLEFOGLIE CREMA DIPLOMATICA E FRAGOLE

Per prima cosa srotola i rotoli di pasta sfoglia, tagliali a metà in modo tale da ottenere 3 strati uguali e posizionali su una placca da forno, già rivestita con della carta da forno.

Sciogli ora il burro e lascialo raffreddare.

Una volta freddo, spennella la superfice della pasta con il burro sciolto e cospargi sopra lo zucchero in maniera uniforme. Ora con una forchetta, bucherella le basi e ricoprile con un altro foglio di carta da forno. Prima di infornare, riponi la teglia in frigorifero a raffreddare per 10/15 min circa.

Dopo di chè, per far sì che la pasta sfoglia non si gonfi eccessivamente durante la cottura, se disponi di un’altra placca da forno della stessa dimensione, posizionacela sopra.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda del forno).

Trascorso il tempo necessario, togli la teglia dal forno, capovolgi le basi sull’altro lato, spennellale nuovamente con il burro e ricoprile con lo zucchero. Ricopri con il foglio di carta e la placca, e riponi in forno per altri 8-10 min. a 180° fino a quando saranno ben dorate e caramellate.

Una volta pronte, lasciale raffreddare completamente prima di utilizzarle.

Nel mentre procediamo col preparare la crema diplomatica. In una ciotola metti i tuorli delle due uova ed inizia a montarli con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina setacciata e mescola nuovamente.

A questo punto unisci anche il latte poco alla volta e amalgama fino a quando il composto non sarà bello liscio e senza grumi.

Versa ora il liquido in un pentolino e fai cuocere a fiamma dolce, sempre mescolando, fino a quando la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa 10 mi., non deve bollire!).

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, versa la crema pasticcera in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola.

Proseguiamo montando ora la panna montata. In una planetaria o con le fruste elettriche, unisci la panna ben fredda e il cucchiaino di estratto di vaniglia e monta fino a quando la panna non sarà ben ferma (per sapere se hai montato la panna perfettamente, capovolgi la ciotola a testa in giù. La panna non dovrà cadere).

Ora che la nostra crema pasticcera è completamente fredda, unisci poco alla volta la panna montata e, con l’aiuto di una spatola, mescola sempre dal basso verso l’alto. Ed ecco che la nostra crema diplomatica è pronta.

Possiamo ora iniziare l’assemblaggio della nostra millefoglie.

Per prima cosa lava le fragole e tagliale a dadini non molto grandi.

Dividi ora la crema diplomatica in due parti.

Procedi spalmando sul primo strato della tua torta metà della crema e disponi anche uno strato di fragole. Posiziona la seconda base premendo leggermente e ripeti lo stesso procedimento. Per finire, aggiungi l’ultima base, cospargi la superfice della torta con lo zucchero a velo e decorala con le fragole a tuo piacimento.

Ed ecco che la tua Millefoglie con crema diplomatica e fragole è pronta da gustare!