Rotolo alle fragole e panna

Iniziate preparando la pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi di girasole, il mezzo cucchiaino di lievito e la farina. Mescolate bene stando ben attenti a che non si formino grumi. Poi incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Rivestite una teglia rettangolare 38×27 con un foglio di carta forno e versate il composto. Cuocete a 180° per 12 minuti. Dopodiché rovesciate subito la pasta biscotto sopra un foglio di carta forno e arrotolatelo già da quando è caldo in modo che prenda già la forma e non si rompa una volta freddo. Lasciatelo raffreddare arrotolato. Nel frattempo preparate la farcitura. In una ciotola montate la panna. In un’altra ciotola montate il mascarpone con lo zucchero a velo. Aiutandovi con una spatola, incorporate due terzi della panna al mascarpone mescolando delicatamente. L’altra parte di panna rimasta tenetela da parte per decorare. Stendete il rotolo e versate sopra la crema ottenuta tenendone da parte qualche cucchiaio per rivestire il rotolo all’esterno. Lavate, asciugate e tagliate le fragole a tocchetti. Aggiungetele sopra la crema.