Un primo piatto tipico di inizio primavera è senz’altro la pasta con gli asparagi. Ottimi, sani e leggeri, gli asparagi si sposano con tanti ingredienti in cucina. La ricetta di oggi li vede in coppia con la salsiccia per un primo gustoso ed invitante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la salsiccia per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere finché sarà evaporato. Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, tagliate la parte bianca più dura, pelateli con un pelapatate e fateli a tocchetti molto piccoli. Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente. Aggiungete gli asparagi alla salsiccia e fateli cuocere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fate cuocere per venti minuti. Salate e buttate la pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella con la salsiccia e gli asparagi. Aggiungete la rucola e mescolate per amalgamare bene tutto. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.
Dosi variate per porzioni
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