Pan brioche alla zucca e cioccolato

Sbucciate, pesate e fate a dadini la zucca. Mettetela dentro ad un pentolino colmo di acqua e lasciate cuocere fino a quando riuscirete ad infilzarla facilmente con una forchetta. Scolatela e lasciatela raffreddare. Nella planetaria mescolate le farine con il lievito, lo zucchero e le mandorle in polvere. Aggiungete l’uovo e iniziate ad impastare. Unite anche la zucca che avrete prima frullato e aggiungete poco alla volta il latte. Impastate per qualche minuto, poi spegnete la planetaria, aggiungete ancora una spolverata di farina e continuate ad impastare finché non avrete ottenuto un panetto liscio. Ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in forno spento per almeno sei ore, fino al raddoppio del suo volume. Prendete il panetto lievitato e stendetelo con l’aiuto di un mattarello sopra un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare. Cospargete la superficie del rettangolo con le gocce di cioccolato lasciando liberi i bordi di almeno 2 cm. Arrotolate dal lato lungo aiutandovi con la carta forno. Pressate bene ad ogni giro e compattate, infine, i bordi. Ponete il rotolo ottenuto in uno stampo da plumcake e lasciatelo lievitare per un’altra ora nel forno spento. Dopodiché spennellate la superficie con del latte e cuocete a 200° per 30 minuti. Lasciate intiepidire e spolverate la superficie con dello zucchero a velo. Scaldate ogni fetta del pan brioche prima di servire.