Un ottimo secondo da portare in tavola che vi lascerà piacevolmente soddisfatti sono gli involtini di tacchino (o di pollo se non avete fettine di tacchino a disposizione) ripieni di zucchine, prosciutto e funghi. Irresistibili, davvero buonissimi e profumati, questi involtini sono pronti in pochissimi minuti e quindi perfetti se non avete idea di cosa preparare e avete poco tempo per creare qualcosa di magicamente sfizioso.
Ingredienti
- 8 fettetacchino o pollo
- 50 gprosciutto cotto
- 2zucchine
- 20 gfunghi secchi
- Mezzo bicchierevino bianco
- 1 spicchioaglio
- sale
Preparazione
Stendete le fettine di tacchino sopra un piano di lavoro. Avrete bisogno di fettine sottili. Se le vostre sono più spesse, battetele con il batticarne. Mettete a bagno i funghi nell’acqua e lasciateli in ammollo per un’ora. Fate scaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Tagliate a rondelle sottili le zucchine, togliete l’aglio e fatele saltare per una decina di minuti. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i funghi per togliere eventuali residui di terra, affettateli finemente e aggiungeteli alle zucchine. Salate e fate cuocere per altri dieci minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Fate raffreddare. Distribuite su ogni fetta di tacchino del prosciutto cotto tritato finemente e le zucchine con i funghi. Arrotolate la fettina e fermatela con uno spiedino lungo. Fate un’altra fetta farcita, arrotolatela e aggiungetela allo spiedino. Distribuite due fettine arrotolate per ogni spiedino. Versate un filo d’olio in una padella capiente e fate rosolare da ogni lato le fettine. Sfumate con del vino bianco, fate evaporare e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Salate leggermente e fate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto e facendo attenzione a non far asciugare troppo il brodo. Servite caldi.