Crostata con crema pasticcera e fragole

Preparate la pasta frolla. Mescolate velocemente l’uovo e il tuorlo con lo zucchero. Poi aggiungete l’olio, il lievito setacciato e la farina a poco a poco finché non riuscirete a formare un panetto. Spolverizzate la superficie con della farina e stendete la frolla con un mattarello. Spostate la frolla con la carta forno in uno stampo da crostata eliminando la pasta in eccesso e modellando bene il bordo. Bucherellate la superficie con una forchetta e ricoprite la superficie con un altro foglio rotondo di carta forno. Dovrà essere coperta solo la superficie e non i bordi. Versate i classici fagioli sopra la crostata oppure i pesi in silicone e cuocete a 180° per 30 minuti. Sfornate la crostata, togliete i fagioli con la carta forno oppure i pesi e infornatela nuovamente per altri 10/15 minuti finché inizierà a dorarsi bene sia sopra che, soprattutto, sotto. Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Con la frusta elettrica montate delicatamente i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno chiari. Aggiungete l’amido di mais e date ancora una mescolata. Fate scaldare il latte sul fuoco senza portarlo, però, a ebollizione. Quando sarà caldo versatelo in tre volte nel composto di uova mescolando bene con una frusta a mano ogni volta. Portate tutto in un pentolino e mettete a fuoco basso finché la crema non si addenserà. Ci vorranno pochissimi minuti. Spegnete e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi. Appoggiate subito uno strato di pellicola sulla superficie della crema e lasciatela raffreddare. Una volta che sarà ben fredda, adagiatela sulla crostata livellandola bene. Lavate, asciugate e tagliate a metà le fragole. Posizionatele sulla crostata. Mettete a bagno i fogli di gelatina per 15 minuti. Fate scaldare 200 ml di acqua a microonde o in un pentolino, strizzate bene i fogli di gelatina e, non sul fuoco, li fate sciogliere nell’acqua calda. Spennellate le fragole con la gelatina.