Crema di zucchine

Ingredienti:
– 2 zucchine
– 8 noci
– 10 foglie di basilico
– 1 cucchiaio di parmigiano 
– olio extravergine d’oliva 
– sale
Preparazione: scaldate in una padella un filo d’olio. Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele saltare e cuocere in padella per 20 minuti. Salate e fate raffreddare.
Mettete le zucchine nel mixer e frullatele con le noci, il parmigiano, le foglie di basilico lavate e asciugate, e l’olio quanto basta per formare una cremina.