Quando inizia la stagione autunnale è più forte di me, userei quintali di mele per preparare i miei dolci e li inonderei con tanta, profumata cannella. Che poi si sa, mele e cannella sono un binomio perfetto, insostituibile. Oggi niente torta, niente crostata, ma ho realizzato dei buonissimi biscotti di semplice pasta frolla all’olio ripieni di golosissime mele, pinoli e ovviamente cannella. Che poi la cannella non è indispensabile, se a qualcuno non piace metterla può benissimo non metterla. Per me è un classico autunnale irresistibile.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Metteteli in una padella, aggiungete due cucchiai di acqua, spolverate con la cannella e lasciate cuocere finché le mele non saranno morbide e l’acqua evaporata. Lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna finché non si saranno amalgamati. Aggiungete l’olio, il cucchiaino di lievito e date ancora una mescolata. Infine, unite la farina poco alla volta iniziando a mescolare prima con una forchetta e poi con le mani fino a che non avrete ottenuto un panetto compatto. Stendete il panetto su un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare. Stendete sul rettangolo le mele e aggiungete i pinoli stando lontani almeno due cm dal bordo. Arrotolate dal lato lungo aiutandovi con la carta forno e pressate bene. Una volta arrotolato tutto, sigillate i bordi e trasferitelo sopra una teglia rivestita con carta forno. Cuocete a 180° per 35/40 minuti finché il rotolo di pasta frolla non sarà ben dorato. Lasciate intiepidire, poi tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm.
Dosi variate per porzioni
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