Oggi voglio proporvi una vera chicca secondo me la TORTA MONTBLANC. Diciamo che l’idea mi é venuta per necessitá. Chi mi segue da un po’ sa che a casa mia la domenica c’é sempre un dessert. Questo fine settimana peró ho esagerato con le dosi infatti ho preparato il dessert Montblanc ma per almeno 8 persone -_- Visto peró che noi siamo in tre ho pensato di realizzare una torta che abbia come gli ingredienti base le castagne e il cacao. Ammetto che inizialmente avevo pensato di realizzare anche il pan di spagna di castagne. Ma essendo la farina di castagne, quasi introvabile e molto costosa ho preferito fare un classico pan di spagna al cacao. Ma adesso vediamo come si prepara la Torta Montblanc nella ricetta che segue.
Ingredienti
Per il pan di spagna
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6 Uova
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180 g Zucchero
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100 g Farina
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50 g Amido di riso
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30 g Cacao amaro in polvere
Per la crema di castagne
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330 g Crema di castagne (1 barattolo)
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400 g Mascarpone
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150 g Panna vegetale senza lattosio
Per la copertura e la farcia
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350 ml Panna vegetale senza lattosio
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q.b. Cacao amaro in polvere
Per la bagna
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200 ml Caffè (amaro)
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2 cucchiaini Rum
Preparazione
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Iniziate la preparazione della vostra TORTA MONTBLANC preparando la farcitura che altro non é che il dessert che tutti conosciamo seguendo QUESTA RICETTA. Montate i 350 g di panna e ponete in frigo. Continuate preparando il pan di spagna al cacao: montate le uova per circa 6-8 minuti unite lo zucchero a pioggia. A parte mescolate in una ciotola farina, amido e cacao. Ora lasciate le fruste e unite il mix di farine e cacao con un cucchiaio e incorporate con 2 forchette. Quando tutto sará incorporato versate in una teglia da 24 cm precedentemente inburrata e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Fate quindi la prova stecchino prima di sfornare e lasciate raffreddare il vostro pan di spagna al cacao prima di sformarlo.
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Ora dedicatevi alla crema: montate la panna e mettete in frigo. In una ciotola versate il mascarpone e unite la crema di castagne con delle fruste quando sará incorporata per bene unite la panna con un cucchiaio di legno per non farla smontare. A questo punto preparate la bagna: mescolate il caffé amaro con il rum e lasciatelo raffreddare.
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Adesso iniziate ad assemblare la vostra TORTA MONTBLANC: tagliate il pan di spagna in 3 dischi bagnate il primo disco e coprite con metá di crema. Quindi prendete lo sciacciapatate e versate 2 cucchiai di MONTBLANC e versatelo sulla crema come vedete nella foto in basso. Ripetete lo stesso con il secondo strato e versate tutta la crema. Ora ponete in terzo disco, bagnate abbondantemente e comprite con metá della panna montata che avete precentemente montato, l’altra metá il versatela in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella grande. Riprendete il vostro schiacciapatate e create un montagna di “spaghetti” di montblanc con il resto delle castagne che avete ancora.
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A questo punto prendete la vostra sacca e decorate i bordi della vostra TORTA MONTBLANC e quando fiocco al centro. La decorazione é ovviamente personalizzata potete sbizzarirvi come piú vi piace.Io ho cercato di creare una montagna come il dessert appunto, ma potete anche decorarla in una versione piú moderna se vi va. A questo punto mettete la vostra torta montblanc in frigo almeno un’ora, prima di servire spolverizzate LEGGERMENTE con del cacao amaro. È stragolosa ve la consiglio.
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