È una torta fragole e lampni é una deliziosa torta fatta da una base di pasta frolla una deliziosa crema fresca di frutta e una glassa a specchio fragole e lamponi. In realtá é molto semplice e delicata ha un sapore fresco ed é ideale nelle calde giornate.
Ricetta
Per la frolla
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 125 g zucchero
- 125 g burro morbido
- 300 g farina 00
- buccia di un limone bio grattuggiato
- 2 cucchiaini di lievito
Per la crema
- 500 g philadelphia ( o quark)
- 200 g panna
- 2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
- 7 g gelatina
- 200 g zucchero
- 400 g di fragole e lamponi frullati precedentemente marinata con zucchero e liquore( se piace).
Copertura
- Glassa a specchio alle fragole pronta ( tipo cameo) *
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta fragole e lamponi con la frolla. Non occorre frullatore mettete in una ciotola il burro morbido con lo zucchero e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno unite e i tuorli e l’uovo e infine la farina setacciata con il lievito e il limone grattuggiato, quando avrete ottenuto un impasto compatto mettete nella pellicola e ponete almeno 30 min. in frigo.
Continuate con la crema: fate ammorbidere la gelatina ca. 50 ml acqua. Frullate la frutta che avrete messo a marinare con zucchero a limone e filtratela con un colino. Montate la philadelphia con la zucchero e riscaldate 50 g panna in un pentolino e fate sciogliere la gelatina, dopo di che fatela raffreddare bene ed unitela al formaggio e man man anche gli altri ingredienti. Montate la panna restante e incorporatela con un cucchiaio di legno alla crema dal basso verso l’alto, quando avrete ottenuto una crema morbida mettete in frigo. Ora stendete la frolla sulla teglia inburrata e praticate dei forellini con una forchetta infornate a 180° per ca. 20 min. Quando sará pronta fate raffreddare bene e capovolgete la vostra base, io ho usato la teglia di crostata. Preparate la glassa a specchio seguendo le indicazioni sulla busta e fate raffreddare intanto versate la crema sulla torta fragole e lamponi e versate la glassa a specchio fate raffreddare per almeno un paio d’ore.
decorate la vostra torta con fragole e lamponi e ponete di nuovo in frigo per almeno una notte.
Pronta per essere gustata questa deliziosa torta fragole e lamponi una vera delizia.