Risotto ai funghi ( ricetta classica e ricetta bimby o mcp)

Il risotto ai funghi é un classico della cucina italiana. Io l’adoro e lo preparo spesso. È un piatto che preparo molto spesso, sia con i funghi freschi che con quelli surgelati. Certo per un risultato perfetto vi consiglio gli champignon anche se con i porcini é altrettanto buono. Non mangio altri tipi di funghi quindi non so dirvi se il risultato é uguale. Ma adesso andiamo a vedere come si prepara nel dettaglio questa ricetta.

Ricetta ( per 4 persone)

• 350 g riso carnaroli
• 1 cipolla
• 200 g funghi freschi ( io champignon)
• 1 filo d’olio EVO
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• prezzemolo q.b.
• 750 ml ca. brodo vegetale
• 50 g parmigiano grattuggiato

Procedimento

Per preparare il risotto ai funghi si procede come il classico risotto: sbucciate la cipolla tagliatela a dadini e fatela appassire con l’olio in una pentola capiente, quindi unite il riso fate rosolare per un paio di minuti sfumato col vino ed unite 2-3 mestoli di brodo. Continuate la cottura unendo il brodo e mescolando di tanto in tanto finché il risotto non sará cotto ci vorranno circa 20-25 minuti a seconda del tipo di cucina che avete. A fine cottura unite il burro e mantecate unendo anche il parmigiano e il prezzemolo sminuzzato. Lasciate riposare per circa 10 minuti e servite il vostro risotto ai funghi ben caldo.

*Se decidete di preparare il risotto con i funghi surgelati vi consiglio di lasciarli scongelare bene dentro uno scolapasta e cucinarli come per i funghi freschi.

**Se decidete invece di usare i funghi in scatola prima fateli scolare bene dentro uno scolapasta proseguite la preparazione come per i funghi freschi, inoltre vi consiglio di diluire 1/2 dado ai funghi nel brodo che unirete nella cottura.

 

RICETTA CON MONSIEUR CUISINE PLUS o BIMBY

Ingredienti 

• 1 scalogno o 1 cipolla
• 30 g olio EVO
• 350 g riso carnaroli
• q.b. Sale
• 300 g funghi champignon
• 600 ml acqua
• 50 ml vino bianco
• 1 dado ai funghi ( o vegetale)
• 30 g burro
• 30 g parmigiano

1. Mettete nel boccale lo scalogno o la cipolla a pezzi 5 sec. velocitá 7
2. Unite l’olio: 3 min. 100° velocitá 1
3. Unite il riso e il sale: 2 min. velocitá 1
4. Versate ora i funghi e il vino: 2 min. 100° velocitá 1 antiorario
5. Versate ora dado e l’acqua: 14 min. 100° velocitá 1 antiorario
6. Controllate se il riso é cotto altrimenti lasciate altri 2 min. 100° velocitá 1 antiorario.
7. Infine unite il burro e il parmigiano e lasciate mantencare 1 min. velocitá 1 antiorario.