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Paccheri su letto di verdure

Oggi vi propongo una gustosa ricetta dei paccheri su letto di verdure con un sugo di pomodorino ciliegino molto semplice ma gustosissimo. In procinto della bella stagione quindi  non rinunciamo ad un bel piatto di pasta ma leggero e ricco di gusto. Ma vediamo i dettagli nella ricetta.

paccheri su letto di verdureRicetta ( per 4 persone )

  • 20 paccheri
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • pomodorini ciliegino ( o simili)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla media
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d’oliva evo q.b.

Preparazione

Iniziamo la preparazione dei paccheri su letto di verdure col cucinare il sugo di pomodoro, se non trovate i pomodorini perché ancora non é stagione usate delle conserve di pelati la ricetta la trovate QUI. A questo punto lavate e tagliate melanzana e zucchine a rondelle, In una padella antiaderente versate un po’ di sale fate riscaldare e fate scottare tutte le verdure condendo con poco sale da ogni lato. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e cucinate i paccheri come indicato nella confezione. Quando avrete tutto pronto verdure sugo e paccheri non vi resta che preparare il piatto : ponete le fette di verdure un filo d’olio i paccheri e coprite con il sugo di pomodori, ecco pronti i vostri paccheri su letto di verdure. Molto semplici ma molto gustosi e saporiti. Se volete potete arricchirli con del formaggio grattuggiato.

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