Crema di fave e ricotta
Finalmente sono riuscita a trovare le fave fresche anche qui in Germania cosi non ho esitato a preparare una gustosa crema di fave e ricotta ottima da spalmare sul pane o sui crostini come antipasto, oppure con del formaggio, ma é buonissima anche per condire la pasta, si perché basta sbollentare degli spaghetti e condirli con questa crema che avrete un primo piatto veramente gustoso. È un’idea semplice per un antipasto o un primo piatto diverso dal solito e sono sicura vi piacerá. Ma vediamo come si prepara.
Ricetta
- 400 g fave (giá sgusciate)
- 100 g ricotta
- 40 g parmigiano grattuggiato
- 1 spicchio d’aglio
- 4-5 foglie di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiaini d’olio EVO
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- pepe rosa q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione della crema di fave e ricotta
Iniziate la preparazione della crema di fave e ricotta versando l’olio in una pentola e tagliando l’aglio a metá, quindi unite l’aglio fatelo rosolare per un paio di minuti, versiamo le fave e lasciamole rosolare a questo punto uniamo il brodo vegetale finché tutte le fave non saranno coperte, quindi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mi raccomando assaggiate e aggiustate eventualmente di sale se serve, quindi unite il pepe rosa, la noce moscata ,basilico e prezzemolo e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. A questo punto lasciate raffreddare per circa 10 minuti e unite la ricotta incorporandola con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Infine unite il parmigiano grattuggiato. La vostra crema di fave e ricotta a questo punto é ancora tiepida ed é perfetta per condire la pasta. Basterá cuocere la pasta come siete soliti e mettere da parte un paio di mestoli d’acqua di cottura quindi scolate la pasta e unite la crema di fave e l’acqua e servite ben calda. Se invece volete usare la vostra crema di fave e ricotta per spalmarla su pane e crostini lasciatela raffreddare completamente e poi servitela con salumi, formaggi crostini o con l’antipasto che preferite.
La crema di fave e ricotta é veramente molto sfiziosa e buona provatela anche voi e mandatemi la vostra versione sulla mia pagina facebook.