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Cous cous melanzane e gamberetti (insalata)

Anche oggi ho voluto unire diversi sapori per questo primo piatto, non so se anche a voi capita di ritrovarsi in frigo metá melanzana, non chiedetemi perché, perché non saprei rispondervi. Cosi ho pensato di fare un’insalata, ma la solita insalata di pasta non mi andava, cosi ho optato per il cous cous,  tra l’altro buonissimo ad insalata ed avendo anche i gamberetti e i pomodori che a casa mia non mancano mai, si é accesa  subito la lampadina. È un primo piatto che mi é venuto cosi aprendo il frigo e frezeer ed é stato un successo. Ma andiamo alla ricetta.

Ricetta ( per 4-6 persone)

  • 300 g cous cous
  • 4 pomodori grandi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 pomodorini
  • 250 g gamberetti
  • 1/2 melanzana
  • sale q.b.
  • 1cucchiaino burro 40% di grassi
  • paprica dolce
  • 1 filo d’olio EVO
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

Iniziate la preparazione del cous cous melanzane e gamberetti, tagliando le melanzane e mettendole in un piatto e cospargendole di sale. Quindi fate cuocere il cous cous come indicato nella confezione. Di solito di aggiunge dell’acqua calda al cous cous e si lascia riposare per 10 minuti finché non sara´gonfiato e tutta l’acqua sará stata assorbita quindi  con una noce di burro ed una forchetta si sgrana il cous cous. È veloce e semplicissimo. A questo punto tagliate i 4 pomodori a dadini, anche l’aglio e insieme al basilico sale e paprica e l’olio e frullatelo finché non avrete ottenuto una crema che unirete al cous cous mescolando bene e lasciandolo raffreddare.  A questo asciugate le melenzane con della carta cucina e fatele scottare nella griglia o in una padella antianderente. Lo stesso fate con i gamberetti condendoli entrambi con sale. Quando saranno pronti tagliate i pomodorini a dadini e mescolate melanzane cous cous gamberetti e pomodorini in una ciotola, condite con l’aceto e lasciate riposare per circa 10 minuti.

A questo punto il cous cous melanzane e gamberetti sará pronto per essere servito é una buonissima insalata che potrete arricchire a piacere, provatela vi piacerá .

 

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