Gateau di patate

 

Il gateau di patate è una perfetta alternativa al solito primo. Solitamente lo preparo quando avanza il ragù.

Per non coprire il suo sapore molto delicato lo condisco soltanto con mozzarella e prosciutto cotto, ma si può arricchire con affettati o formaggi avanzati.

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE

Lavate le patate e lessatele con la pellicina in acqua salata per circa 25 minuti.

Quando cotte, trasferire in un contenitore con acqua fredda, prelevarle una alla volta per togliere la

pellicina e metterle in un recipiente o tegame capiente.

Mentre sono ancora calde, mettere sopra il burro, l’uovo, la noce moscata e il sale (se necessario)

e lavorarle con uno schiacciapatate.

Oleare e spolverare con il pangrattato una pirofila 

formate un primo strato con le patate e livellate

Versate il ragù su tutta la superficie

a questo punto mettete la mozzarella a fette, il prosciutto o gli altri salumi

Coprite con l’ultimo strato di patate

Eseguite alcune strisce in senso obliquo con i rebbi di una forchetta

spolverare con il pangrattato.

Infornate a 200 gradi per circa 35/ 40 minuti fino a doratura

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A presto