Tortine con crema al limone

Semplici tortine con crema al limone, soffici e con cuore cremoso che cuoce insieme alle tortine quindi anche semplici da preparare, e senza bisogno della conservazione in frigorifero visto che anche la crema viene cotta ulteriormente in  forno.

Tortine con crema al limone

Ingredienti

Per la base

250 grammi di farina
120 grammi di zucchero
70 grammi di burro
2 uova
120 di latte
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

Per la crema al limone

2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
mezzo litro di latte
scorza di un limone

Procedimento

Per la crema

Versate le uova in un pentolino, aggiungete lo zucchero e l’amido, lavorate con le fruste elettriche, una volta ottenuta una crema aggiungete il latte a filo sempre mescolando.

Grattugiate la scorza di un limone e versatela nella crema, accendete la fiamma e portate a ebollizione tenendola sempre mescolata, una volta che inizierà a bollire si addenserà subito.

Per la base

Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e iniziate a lavorare con le fruste elettriche.

Aggiungete farina e latte alternando e sempre mescolando.

Una volta assorbito il latte versate il burro morbido e continuate a lavorare il composto fino a diventare liscio e morbido.

Prendete i pirottini, versate un po’ di impasto, farcite con abbondante crema e coprite con dell’altro impasto, riempiteli più o meno a tre quarti.

Cuocete  a 180° per 20 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno.

Servite così o spolverizzate con lo zucchero a velo.

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