Spaghetti con asparagi e fonduta, una fonduta preparata con mozzarella di bufala, ho già provato questo accostamento con le crepes e visto il grande successo ho deciso di provare anche gli spaghetti, altro grande piatto, assolutamente da provare.
Preparare questa fonduta è molto semplice, nulla di elaborato per un piatto però molto particolare e sicuramente d’effetto, ideale in una giornata qualunque in famiglia, ma perfetto anche se avete ospiti, li conquisterete sicuramente.
La stagione degli asparagi purtroppo non è lunghissima, io li adoro e da appena inizio a vederli in vendita inizio subito a comprarli perchè li adoro, spesso ne compro in più e li conservo sottovuoto in freezer e si mantengono benissimo, quindi se li amate come me seguite il consiglio e li avrete tutto l’anno.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 3 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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300 g spaghetti (trafilati al bronzo)
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300 g Asparagi
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Olio extravergine d'oliva
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1 Mozzarella di bufala
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200 ml latte
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1 cucchiaio Farina
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Sale
Preparazione
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Pulite gli asparagi, privateli della parte troppo legnosa e se necessario pulite ulteriormente la parte finale con un pelapatate, lavateli accuratamente, tagliateli a pezzi non troppo piccoli e versateli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, il sale necessario e qualche goccia d’acqua in modo da mantenerli umidi, copriteli con un coperchio e cuoceteli a fiamma moderata per venti minuti circa.
Versate la farina in un pentolino con il fondo spesso, aggiungete il sale e poco latte alla volta per formare una crema, poi aggiungete il restante, portate a ebollizione a fiamma dolce, quando inizierà a bollire aggiungete metà della mozzarella, appena la mozzarella si sarà addensata spegnete la fiamma e se volete una fonduta più uniforme, senza filamenti della mozzarelle frullatela con un mixer a immersione, in questo modo risulterà liscia e cremosissima.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di lasciarla al dente, scolatela, versatela nella padella con gli asparagi e un mestolo di acqua di cottura, fatela saltare in padella per qualche istante, spegnete la fiamma e aggiungete la fonduta.
Servite la pasta caldissima con cubetti della restante mozzarella di bufala, decorandola con le punte degli asparagi.Mi trovate anche su Facebook