Siamo arrivati alla 5° tappa del contest giro dei primi Canossa, in questa ricetta i rigatoni all’amatriciana, ricetta tipica appunto di Amatrice, che fio al 1927 faceva parte della provincia dell’Aquila e dunque in Abruzzo, diventò poi un piatto tipico romano solo dopo.
Io per stare a tema del contest utilizzo un formato di pasta diverso da quello che è invece tipico, quindi rigatoni invece che spaghetti.
Ora non vi resta che leggere come prepararli, la ricetta è veramente semplice ma preparata con ingredienti di qualità è veramente fantastica.
Rigatoni all’amatriciana
Ingredienti
Per 3 persone
300 grammi di rigatoni
150 grammi di guanciale
300 grammi di polpa di pomodoro
30 grammi di pecorino romano
pepe a piacere
Procedimento
Tagliate il guanciale a piccoli pezzetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente a fiamma vivace fino a renderlo leggermente dorato.
Versate la polpa di pomodoro nella padella con il guanciale, mescolate bene, fate cuocere per venti minuti circa tenendolo mescolato di tanto in tanto.
Cuocete la pasta avendo cura di lasciarla al dente, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolatela e conditela con il sugo preparato.
Fate saltare la pasta in padella per qualche istante e se necessario aggiungete l’acqua di cottura, spegnete la fiamma, condite con il pecorino grattugiato e aggiungete pepe a piacere.
Con questa ricetta partecipo al contest #girodeiprimi indetto da La Melagrana – Food Creative Idea e Pasta di Canossa”
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