Bomboloni al pistacchio, super soffici e golosissimi, la colazione perfetta per gli amanti del pistacchio, potete prepararli sia al forno che fritti, ottime entrambe le versioni, in questo caso io ho preparato la versione al forno, ma vi propongo in ogni caso entrambe le varianti.
Ottimi infatti i Bomboloni alla crema, o i Bomboloni alla nutella, enrambe le ricette sono fritte, se volete un impasto diverso dal solito, provate anche i Bomboloni alla ricotta, anche questi buonissimi sia al forno che fritti.
Come tutti i lievitati, la ricetta dei bomboloni può essere preparata sia con lievito di birra che con lievito madre, ovviamente dovete sempre pensare che un lievitato con lievito madre ha risultati migliori ma soprattutto ha una durata più lunga ed è molto più leggero di un lievitato preparato con lievito di birra, ciò non toglie che se preparate un buon impasto con lievito di birra e mangiate i bomboloni appena sfornati, sono in ogni caso ottimi.
Ingredienti
Per la base
Per farcirli
Strumenti
Come preparare i bomboloni al pistacchio
Versate la farina e il lievito nella planetaria, sia che utilizziate il lievito madre, sia che utilizziate il lievito di birra, potrete metterli direttamente nella farina.
Aggiungete il latte tiepido a filo man mano che lavorate l’impasto, versate le uova in una ciotola, mescolatele e poi aggiungetele al composto alternandole allo zucchero.
Aggiungete il sale, una volta amalgamato, aggiungete anche la scorza del limone e infine il burro freddo a piccoli pezzetti, continuate a lavorare l’impasto assicurandovi che sia sempre perfettamente incordato.
Una volta che il vostro impasto sarà ormai pronto, spostatelo in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e fatelo lievitare per una notte.
Una volta che il vostro impasto sarà perfettamente lievitato, dividetelo in 20 pezzi e formate delle palline, sistematele su una o più teglie ricoperte da carta forno, avendo cura di distanziarle fra loro in modo da non attaccarsi durante la lievitazione.
Una volta lievitate, accendete il forno a 180° e cuocete i bomboloni per 12 minuti circa, ricordate sempre che i tempi possono variare in base al forno.
Mettete la crema di pistacchio in una saccapoche e farcite i bomboloni, poi ultimate il tutto con zucchero a velo.
I bomboloni al pistacchio sono pronti, non vi resta che assaggiarli.
Conservazione
Potete conservare i bomboloni per alcuni giorni, avendo cura di coprirli perfettamente in modo da mantenersi morbidi, se preparati con lievito madre si manterranno più a lungo.
Consigli
Se volete dei bomboloni ancora più golosi, friggeteli in olio ben caldo invece di cuocerli al forno.
Dosi variate per porzioni