Pasta con la zucca burro e salvia, primo piatto semplicissimo, molto veloce da preparare, magari vi sembrerà strano ma si, è davvero veloce e vi spiegherò il perchè..
In questa ricetta, al contrario di come faccio di solito la zucca non la cuocio prima in pentola, in padella o al forno, ma una volta tagliata a cubetti, la verso in pentola insieme alla pasta, in questo modo modo si risparmia tempo, è un modo insolito di prepararla ed è comunque ottima.
Mentre cuocete la pasta con la zucca potete versare invece burro e salvia in una padella capiente e far insaporire, utilizzandone una capiente potrete poi saltare la pasta, abbondante parmigiano o grana grattugiato serviranno ad ultimare e insaporire il tutto.
Ingredienti
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260 g rigatoni
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200 g zucca pulita
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2 cucchiai Grana padano
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2/3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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burro
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5/6 foglie Salvia
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Sale
Preparazione
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Lavate la zucca, privatela di buccia, semi e filamenti, una volta ottenuta la polpa pulita tagliatela a cubetti e tenetela da parte.
Versate una noce di burro e due cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme alle foglie di salvia precedentemente lavate e asciugate, in una padella antiaderente capiente e fate insaporire per tre o quattro minuti a fiamma bassa.Portate una pentola d’acqua a ebollizione, versate il sale necessario, la pasta e la zucca a cubetti nella pentola, cuocete tutto insieme e scolate al dente, conservate un mestolo di acqua di cottura.
Versate la pasta con la zucca nella padella insieme a olio, burro e salvia, fate saltare la pasta per qualche istante, se necessario aggiungete l’acqua di cottura, aggiungete il grana grattugiato, spegnete la fiamma e mescolate il tutto.Mi trovate anche su Facebook
consigli
Ottima anche con aggiunta di speck croccante o gorgonzola cremoso.