Pangiallo

Pangiallo, o pangiallo romano, dolce tipico del Lazio, un dolce molto antico che risale all’era imperiale, durante quell’epoca era usannza servire dolci dal colore dorato durante la festa del solstizio d’inverno, questo perchè si credeva favorisse il ritorno del sole.
Nato con una base di miele, frutta secca e cedro candito, solo dopo vennero aggiunte mandorle e nocciole, ma è stato sempre ricoperto con una pastella per renderlo appunto dorato.
Il pangiallo o pangiallo romano, non può mancare durante le feste, potete prepararlo prima di Natale o durante le lunghe feste natalizie, se en conservato si mantiene a lungo.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 pezzi
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

150 g miele
100 g farina 00
80 g mandorle
80 g nocciole
80 g noci
50 g pinoli
50 g uva passa
50 g canditi
50 g cioccolato fondente

Per la copertura

1 bustina zafferano
20 ml acqua
20 ml olio extravergine d’oliva
10 g farina

Strumenti

Passaggi

Tagliate la frutta secca in modo grossolano, non dovete tritarla, meglio se a pezzi grossi, quindi potete farlo traquillamente con un coltello, tagliate anche il cioccolato.
Scaldate il miele in un pentolino o al microonde, quando il miele risulterà ben caldo, versatelo in una ciotola insieme a frutta secca, canditi, uvetta e cioccolato, amalgamate bene il tutto.

A questo punto, aggiungete la farina e amalgamate anche quella, coprite il composto con pellicola trasparente e fatelo riposare per qualche ora o per una notte.

Dividete il composto in due parti uguali, date la forma e sistemate entrambi i pezzi su una teglia ricoperta da carta forno.
Versate 1 bustina di zafferano e 20 ml di acqua calda in una ciotola, mescolate in modo da sciogliere lo zafferano, aggiungete l’olio extravergine e mescolate anche quello, infine aggiungete 10 g circa di farina e amalgamate bene il tutto.
Spennellate il composto sulla superficie di entrambi i pezzi, infornateli a 170° per 30/35 minuti circa a forno ventilato, i tempi possono variare in base al forno.

Il pangiallo è pronto, potete farlo raffreddare e servirlo subito, o potete coprirlo bene con pellicola trasparente per poi inserirlo in un sacchetto da freezer, per conservarlo più a lungo.

Conservazione

Se ben avvolto con pellicola trasparente e in un sacchetto, consevandelo in luogo fresco, si manterrà ottimo anche per più di due settimane.

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