Chips di pomodoro nell’essiccatore, praticamente delle pizzette di pomodoro da portare a tavola come aperitivo, delle ottime chips croccantissime, avevo già preparato delle chips di pomodoro, ma senza il formaggio, poi ho letto di qualcuno che ha aggiunto del Grana Padano e ho voluto provare, un successone!
Queste chips di pomodoro si mantengono croccanti conservate in un vaso di vetro al fresco e al buio, il problema di conservarle a lungo non è il rischio che si rovinino ma solo il rischio di mangiarle subito perchè sono troppo buone!
Estate, stagione perfetta per le conserve e per i pomodori in genere, quindi vi consiglio di approfittare e preparare i pomodori secchi in tutti i modi, questi vanno letteralmente a ruba.
Ingredienti
- 2 kgpomodori a grappolo
- 50 gGrana Padano (circa)
- q.b.origano secco
- q.b.aglio in polvere
- q.b.sale
Strumenti
- Essiccatore Aicok
Preparazione
Lavate i pomodori e tagliateli a fette da due mm circa.
Sistemate le fette dei pomodori nei ripiani dell’essiccatore.
Prendete una ciotola, versateci dentro il Grana Padano grattugiato, un po’ di aglio in polvere, origano e una presa di sale, per quanto riguarda le dosi sono indicative, regolatevi in base alla sapidità desiderata.Una volta preparato il mix, condite generosamente le fette di pomodoro.
Impostate l’essiccatore a 70° per 12/13 ore circa.
I tempi possono variare in base ai pomodori e all’essiccatore utilizzato, quindi vi consiglio di controllare e valutare se modificarli
Se utilizzate un essiccatore a flusso verticale dovrete alternare i ripiani di tanto in tanto, mentre con l’essiccatore a flusso orizzontale non dovrebbe essere necessario.Quando le chips di pomodoro saranno pronte risulteranno perfettamente asciutte, a questo punto potrete trasferirle nei barattoli, meglio se con tappo ermetico.
Le chips di pomodoro o pizzette di pomodoro, potete conservarle a lungo nei barattoli, o decidere se servirle subito, perfette se volete stupire i vostri ospiti durante un aperitivo.