Bomboloni alla nutella

Per prima cosa lavate accuratamente le patate, versatele in una pentola con l’acqua necessaria e un pizzico di sale, cuocetele per 40 minuti circa, poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Versate la farina nella planetaria o in una ciotola (se impastate a mano), aggiungete le patate schiacciate e il lievito, a questo punto iniziate a versate il latte caldo a filo man mano che lavorate l’impasto.
Una volta assorbito tutto il latte, aggiungete lo zucchero e l’uovo precedentemente sbattuto con una forchetta, il tutto sempre in modo graduale.
Una volta assorbito anche l’uovo non vi resta che aggiungere il burro a pezzetti, lavorate ancora l’impasto per qualche minuto, fino a risultare liscio, morbido e omogeneo.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente e fatelo lievitare per un’intera notte.

La mattina dopo, tagliate l’impasto a pezzi, dovrete ottenere 9/10 graffe, formate le palline e poggiatele su pezzetti di carta forno che avrete tagliato precedentemente.
Coprite le palline e fatele lievitare per altre due ore circa, o comunque fino a raddoppio di volume.

Versate l’olio in una padella capiente, scaldatelo e una volta caldo, prendete un bombolone alla volta e versatelo nell’olio senza togliere la carta, continuate allo stesso modo con gli altri, togliete la carta dall’olio solo quando si staccherà da sola.
Girate i bomboloni dall’altra parte e quando risulteranno dorati da entrambe le parti, scolateli e poggiateli su carta assorbente, poi passateli subito nello zucchero e trasferiteli su un piatto da portata.

Non vi resta che ammorbidire la nutella, potete farlo a bagnomaria o al microonde, poi farcite i bomboloni con l’aiuto di una saccapoche.

I vostri bomboloni sono pronti, non vi resta che servirli, come tutti i fritti lievitati, ottimi appena preparati, quindi il consiglio è sempre di servirli subito.

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