Barchette di melanzane, una ricetta veramente semplicissima, perfetta in ogni occasione, un contorno che è molto facile da preparare e si abbina a tanti piatti.
Le barchette di melanzane si cuociono in padella, una semplice padella antiaderente e un coperchio, semplicemente a fiamma dolce e saranno talmente tenere da sciogliersi in bocca.
Per preparare le barchette di melanzane non dovrete fare altro che tagliare una melanzana in due parti nel senso della lunghezza, per poi praticare dei tagli in modo che una volta condita possa penetrare meglio il condimento aggiunto.
La stagione estiva è perfetta per questo contorno, per le melanzane e i pomodorini è la stagione migliore, quindi la ricetta è sicuramente più gustosa se preparata nella stagione giusta.
Ingredienti
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1 melanzana
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100 g Pomodorini
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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100 ml Acqua
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate la melanzana e dividetela in due parti nel senso della lunghezza, poi incidete entrambe le parti con un coltello praticando vari tagli irregolari.
Poggiate la melanzana divisa in due parti con la parte centrale rivolta verso l’alto su una padella o una pentola dal fondo spesso, poi aggiustate di sale.
Versate l’olio e l’acqua nella padella, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e schiacciato che servirà giusto per insaporire.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 40 minuti circa, aggiungete poca acqua solo se fosse necessario durante la cottura.
Passati i 40 minuti, aggiungete i pomodorini tagliati a fettine e un ciuffo di prezzemolo precedentemente tritato, mettete di nuovo il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.Le barchette di melanzane con pomodorini sono pronte, non vi resta che portarle a tavola.
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