Arrosto al sale, preparato con tenerissima carne di vitello, ottimo sia di vitello che di manzo, l’importante è avere cura di chiedere al macellaio di fiducia un taglio adatto da forno che risulti tenerissimo.
L’arrosto al sale è molto semplice da preparare, si cuoce senza aggiunta di grassi e si può preparare in anticipo, ottimo con contorno di patate.
Secondo piatto perfetto per la domenica in famiglia, ideale anche per le feste di Pasqua ormai in arrivo.
Ingredienti
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1 kg Carne bovina
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3 kg Sale grosso
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Rosmarino
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1 kg Patate
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Mettete la rete alla carne o se non riuscite potete chiederlo al vostro macellaio, infilate un rametto di rosmarino nella rete in questo modo la carne manterrà la forma giusta e il rosmarino servirà ad insaporirla.
Foderate una teglia con i bordi alti con carta della da forno, utilizzate una teglia poco più grande del pezzo di carne, in questo modo riuscirete a ricoprirlo bene.
Versate un kg di sale sul fondo della teglia, adagiate la carne sul sale, ricopritela con il restante sale e cuocetela a 180° per 40/45 minuti circa.Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a spicchi, prendete un’altra teglia (va benissimo la leccarda), ricopritela con carta da forno e versateci le patate, conditele con un filo d’olio, il sale necessario e un po’ di rosmarino, mescolate bene e infornatele a 180° per 35/40 minuti circa.
Ripulite l’arrosto dal sale e tagliatelo a fettine sottili, servitelo con contorno di patate, o se preferite servitelo con un insalata fresca.
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