Cannelloni con carne e funghi, la classica ricetta perfetta per il pranzo della domenica in famiglia, una ricetta che potrete preparare al momento, o anche con largo anticipo e tenerla pronta in freezer.
Questo primo piatto ha una preparazione un po’ lunga, ma molto semplice, non troverete nessuna difficoltà nella sua preparazione, quindi vi basterà organizzarvi con i tempi, perchè ne vale veramente la pena.
Potrete anche preparare i cannelloni con una sfoglia all’uovo fatta in casa, ma il risultato è ottimo anche utilizzando quella secca.
Ingredienti
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500 g cannelloni
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500 g carne macinata
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700/800 g funghi
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100 g Parmigiano reggiano
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1 uovo
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1 spicchio Aglio
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Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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500 ml salsa di pomodoro
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400 ml besciamella
Preparazione
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Per prima cosa preparate un semplice sugo di pomodoro e la besciamella, poi passate al ripieno dei cannelloni.
Non ho specificato la qualità dei funghi, potete utilizzare quelli che preferite, in base alla stagione, ai gusti o a quelli che avete in casa, ottimi i cardoncelli, i chiodini ma anche dei semplici champignon.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine e versateli in una padella antiaderente con un filo d’olio, l’aglio tritato e un po’ di prezzemolo, salate e mescolate, mettete il coperchio e fate cuocere i funghi per 15 minuti circa.
Togliete i funghi dalla padella e versateli in una ciotola, poi versate ancora un filo d’olio nella stessa padella e rosolate la carne macinata, salate e una volta ben rosolata versatela nella ciotola con i funghi.
Versate carne e funghi in un mixer, aggiungete l’uovo, un po’ di sale e tre cucchiai di parmigiano, frullate il tutto, senza renderlo troppo fine, poi ribaltate il composto nella ciotola e lasciatelo raffreddare. -
Riempite i cannelloni con un cucchiaino, o se avete una saccapoche utilizzate quella, sarà molto più comodo e veloce.
Prendete una teglia adatta a 6 persone, ricoprite il fondo con un mestolo di salsa di pomodoro e uno di besciamella, sistemate i cannelloni per formare il primo strato, poi farcite con abbondante besciamella e pomodoro avendo cura di farne scivolare un po’ fra un cannellone e l’altro.
Proseguite con un po’ di parmigiano, poi sistemate un altro strato di cannelloni e condite di nuovo con besciamella, salsa di pomodoro e abbondante parmigiano. -
Infornate a 180° e fate cuocere per 35/40 minuti circa, se non dovessero servirvi subito potete congelarli e cuocere in un secondo momento.
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