Anche se vi ho già proposto questa ricetta in versione classica, non potevo non proporvi questa variante, dovevo spendere due righe anche per questa visto che magari non ci avete mai pensato.
Un aperitivo, una cena fra amici, ottimi in qualunque occasione, anche come secondo piatto, potete prepararli quando preferite, vi faranno fare sicuramente un figurone.
Ravioli di zucca e gorgonzola fritti
Ingredienti
Per la base
250 grammi di farina di grano duro
95 millilitri di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
Per il ripieno
400 grammi di zucca
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di salvia
olio extravergine d’oliva
80 grammi di gorgonzola
20 grammi di grana grattugiato
noce moscata
pepe
sale
olio di semi di arachidi q.b per friggerli
Procedimento per i ravioli di zucca fritti
Sbucciate la zucca e privatela di semi e filamenti vari, tagliatela a cubetti, versatela in una padella antiaderente con qualche foglia di salvia, aglio intero e un filo d’olio, salate leggermente, mettete il coperchio e fatela cuocere per 15 minuti circa a fiamma moderata.
Una volta cotta, togliete la salvia, schiacciatela zucca e aglio con una forchetta, lasciatela raffreddare leggermente, aggiungete noce moscata, pepe, grana grattugiato e gorgonzola, amalgamate bene il tutto.
Versate la farina in una ciotola o nell’impastatrice, aggiungete il sale, l’olio e poco alla volta l’acqua, amalgamate gli ingredienti, lavorate bene il composto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Tagliate due pezzi di impasto, passatelo nella sfogliatrice fino ad ottenere due sfoglie sottili (se non avete la sfogliatrice potete usare il mattarello).
Farcite la sfoglia come si fa solitamente per i ravioli classici, potete utilizzare due cucchiai o una saccapoche, ripiegate la sfoglia in modo da chiudere i ravioli, tagliateli con una rotella o con un tagliapasta adatto.
Adagiateli sui vassoi infarinati, friggeteli in abbondante olio caldo, una volta dorati da entrambe le parti scolateli e adagiateli su carta assorbente in modo da perdere l’olio in eccesso.
Serviteli caldissimi!
Se non dovete consumarli tutti potete conservarli in freezer e friggerli al bisogno, oppure ecco come prepararli in modo classico come primo piatto e conditi con olio extravergine d’oliva e salvia: “RICETTA QUI”
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