Frise o friselle salentine, con farina d’orzo e grano duro
Oggi nuova ricetta lievitata, le friselle! Ma questa volta all’orzo e grano duro, cercando di avvicinarmi alle famose friselle…
Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei (Anthelme Brillat-Savarin)
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Pane di grano duro con lievito madre e Senatore Cappelli integrale, con autolisi e gelatinizzazione
Altro pane, questa volta con 100% grano duro. Per questo pane ho utilizzato contemporaneamente il metodo dell’autolisi e della gelatinizzazione,…
Focaccia barese con lievito madre e consigli per la preparazione. Anche con lievito di birra
Come preparare la focaccia barese con tanti consigli sull'impasto, farine e metodo di cottura. La focaccia più famosa ed apprezzata,…
Filone di pane all’olio extravergine d’oliva con semola rimacinata e pasta madre
Dalle mie vacanze nel Cilento ritorno sempre con un souvenir… No, niente tazze, cappelli, posacenere, calamite (beh sì, quelle si)……