Provola filante alla pizzaiola
Oggi un piatto della tradizione, che conoscerete un po’ tutti ma che io ripropongo… Non si sa mai, magari cercate delle idee sfiziose, anche per riciclare una provola che avete in giacenza in frigo… La provola alla pizzaiola è un piatto tipico campano, della tradizione, molto sfiziosa e saporita!
La “pizzaiola” è di solito una salsa che accompagna la carne e ci si condisce poi anche la pasta. Ma dalle mie parti si fa anche l’uovo alla pizzaiola, il pesce, il pollo, insomma è un condimento adatto a molte pietanze! La provola alla pizzaiola è un piatto unico, molto semplice e veloce da preparare, adatto a quando non si ha molto tempo ma non si vuole rinunciare a mangiare qualcosa di gustoso cucinato da noi.
Io vi propongo questo piatto oggi, di venerdì, visto che in questo periodo di Quaresima si è soliti evitare la carne. In ogni caso è un piatto adatto per ogni occasione, io l’ho proposto per cena e ci siam leccati persino i baffi, facendo generose scarpette con fette di pane casareccio
Se non conoscevate questo piatto, una volta provata la provola alla pizzaiola sarà elevata a rango di prelibatezza da preparare spessissimo!
Ingredienti per 2 persone
- una decina di pomodorini (per me ciliegino o piccadilly, vanno bene anche i San Marzano)
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
- provola affumicata q.b.
Preparazione
In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini freschi tagliati in due (in alternativa, potete usare i pelati di pomodoro).
Fate insaporire per una decina di minuti, indi schiacciate i pomodorini con una forchetta per creare il sughetto, aggiungete una tazzina di acqua calda e fate andare. Salate leggermente e mescolate il tutto. Aggiungete poi l’origano. Se occorre, unite un altro po’ di acqua se il sughetto dovesse restringersi.
Tagliare la provola a fette di circa un cm e disponetele sul sughetto.
Si consiglia di usare una provola asciutta. Se è fresca, fatela sgocciolare un giorno in frigo.
Coprite con coperchio e fate andare per poco tempo, giusto per sciogliere la provola.
Quindi, impiattate e servite la provola alla pizzaiola calda, con un’altra spolverata di origano.
Semplice e gustosa.
Buon appetito!
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