Pasta con zucchine e pesto di basilico

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Pasta con zucchine e pesto di basilico

 

 

 

Le mie piantine di basilico quest’anno mi hanno dato la soddisfazione di avere una super produzione! Per cui, anche alla fine del mese di Settembre ho proceduto a realizzare ulteriori vasetti di pesto di basilico, avendo delle foglie davvero ancora verdi e rigogliose.

Questa volte ho deciso di preparare un primo piatto con questo pesto un po’ diverso, abbinandolo alle zucchine. Debbo dire che l’abbinamento pesto e zucchine mi ha molto soddisfatto per cui se siete alla ricerca di un modo per preparare un primo piatto un po’ diverso col “solito” pesto questa è la ricetta che fa per voi. E poi è anche facile e veloce da preparare, ottimo se si ha poco tempo a disposizione.

Ecco cosa occorre.

Ingredienti per due persone

  • zucchine q.b. (io 3)
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • acqua calda (una tazzina)
  • sale & pepe q.b.
  • basilico fresco in foglie
  • un cucchiaio di pesto di basilico
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a bastoncini e tamponatele bene con un canovaccio per asciugarle. Riscaldate l’olio extravergine di oliva in una padella facendo rosolare uno spicchio d’aglio (che solleverete) e fate cuocere le zucchine finchè saranno dorate. Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per altri dieci minuti, bagnando con un po’ di acqua calda.

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Pasta con zucchine e pesto di basilico

Aggiustare di sale e pepe.

Intanto, portate a bollore l’acqua in una capace pentola, salatela e cuocervi la pasta (io nel formato di ziti lisci)

Scolare la pasta, aggiungerla al condimento e mantecare.

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Pasta con zucchine e pesto di basilico

Aggiungere il pesto di basilico, un cucchiaio di parmigiano e rimestolare a fuoco spento la pasta per condirla uniformemente.

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Pasta con zucchine e pesto di basilico

Servire ed impiattare spolverizzando con del parmigiano grattugiato e decorare con foglie di basilico fresco.

Buon appetito!!

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Pasta con zucchine e pesto di basilico

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Pubblicato da dolcesalatoconlucia

Ciao a tutti, ho 30 anni, vivo e lavoro in prov. di Napoli e ho una grandissima passione per la cucina. Il mio interesse è rivolto parimenti al dolce quanto al salato. Spero di poter dare un forte contributo e aiutarvi nelle vostre creazioni!

4 Risposte a “Pasta con zucchine e pesto di basilico”

    1. Arianna, eheh una sola piantina? Il mio papà ha piantato 8 vasi 😀 Non so di dive sei ma qui il clima è stato favorevole e il basilico ha retto il periodo di gran caldo…

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