Oggi vi propongo la ricetta per un primo piatto molto semplice e davvero gustoso, pasta con melanzane! Ora che siamo andando incontro verso la stagione estiva, è un piatto molto indicato essendo questo tipo di verdura tipica del periodo caldo.
Io ho utilizzato le melanzane quelle dalla forma allungata e con la buccia nera e passata di pomodorini freschi e ho aromatizzato con tante foglie di basilico fresco. Fondamentale è la qualità degli ingredienti utilizzati, tra cui anche un buon olio extravergine di oliva.
Ecco come preparare questo primo piatto davvero saporito! Non occorre molto tempo ed è anche molto pratico e veloce, nonchè un piatto vegetariano.
Ingredienti per due persone
- 1 melanzana di medie dimensioni
- uno spicchio d’aglio (o una piccola cipolla secondo gusti)
- sale
- olio extravergine di oliva
- passata di pomodoro q.b.
- foglie di basilico
- 180 g di pasta dal formato corto
Preparazione
Pulite la melanzana, spuntarla tagliando le estremità e tagliarla a cubetti. Metterli in un colino, cospargerli con po’ di sale grosso far perdere il loro liquido di vegetazione per circa 20-30 minuti. In una padella far dorare lo spicchio d’aglio nell’olio evo, unire le melanzane strizzate e cuocerle per una decina di minuti circa o finchè siano morbide.
Unire poi la passata di pomodoro e continuare la cottura a fiamma moderata, con un coperchio, per 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto secondo i vostri gusti. Aggiungere le foglie di basilico per profumare.
A fine cottura assaggiare il sughetto e regolare di sale eventualmente.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nel sugo con le melanzane.
Scolare la pasta e aggiungerla al condimento e saltare la pasta sul fuoco mescolando per condirla bene.
Impiattare e servire decorando con ciuffetti di basilico fresco.
Buon appetito!
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buona la pasta con le melanzane! brava Lucy! ottimo piatto
buona giornata