Cuori di polenta con fontina e pancetta
Oggi nuova proposta per San Valentino, che cade fra un paio di giorni ormai…
Se siete indecisi su cosa preparare per il vostro amato (o amata, perchè no?!?) date un’occhiata alla ricetta odierna! Si tratta di cuori di polenta grigliata, accompagnati da una fonduta di formaggi e pancetta arrotolata… Insomma, un antipasto o piatto unico davvero molto sfizioso e poi è semplicissimo da preparare, pochi ingredienti per un piatto ad effetto!
Piacerà anche a chi non ama molto la polenta, sinceramente mi piacciono molto di più queste preparazioni che prevedono un riposo della polenta, la quale poi viene ritagliata e successivamente fritta, come nel caso degli sgagliozzi, o come in questo caso, grigliata alla piastra…
La crosticina della polenta grigliata, con il formaggio cremoso e la pancetta croccante hanno creato un connubio fantastico, io e il mio amore l’abbiamo apprezzata veramente tanto!
Vediamo come preparare questo piatto saporito!
Ingredienti per 6 cuori (di circa 10 cm)
- 150 g di farina di mais (per me fine, tipo fioretto)
- 600 g di acqua (il quadruplo rispetto alla farina)
- 2-3 g di sale
- un fiocchetto di burro
- pepe q.b.
- pancetta arrotolata tagliata a fette sottili
- fontina q.b.
- latte q.b.
Preparazione
Preparate la polenta come al solito, portate l’acqua a bollore con il sale e poi unite la farina di mais a pioggia. Se usate la farina per polenta non precotta, come nel mio caso, di acqua ne va il quadruplo rispetto alla farina. Rimestolare continuamente finchè non otterrete una polenta densa. Oppure cuocete seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della vostra polenta. Cuocete, comunque, fino a quando la polenta si sarà raddensata e tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Io ho aggiunto del pepe nero macinato e e al termine ho unito un fiocchetto di burro. Versare la polenta su una teglietta foderata di carta forno bagnata e strizzata e livellatela fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare bene affinchè non si compatti bene. Io l’ho riposta in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo o dopo qualche ora di riposo in frigo coppate la polenta con le formine che preferite. Io ho usato i cuori perchè appunto volevo proporli per San Valentino.
Riscaldate una piastra dopo avervi passato uno scottex imbevuto di olio. Piastrare i cuori di polenta. Girare e grigliare anche dall’altro lato.
Intanto, in un pentolino mettete la fontina a cubetti e fatela sciogliere con un po’ di latte.
Dovrete creare una fonduta cremosa al formaggio. Se preferite, aggiungete un pizzico di pepe e una grattata di noce moscata.
Servire i cuori di polenta accompagnandoli dalla fonduta di formaggio e da fette di pancetta arrotolata. Per un risultato più goloso, passate sulla piastra anche alcune fette di pancetta.
Buonissima!
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