Chiacchiere con panna, senza uova nè burro
Oggi sul blog una ricetta tardiva visto che qualche giorno fa è stato Martedì Grasso… Ma vedo che oggi visto che è Sabato in molti stanno preparando le chiacchiere e spero che questa ricetta possa esservi un pochino utile. Altrimenti le preparerete l’anno prossimo eheh!
Oggi vi propongo la nuova ricetta di chiacchiere preparata in quell’occasione,
chiacchiere con panna.
Si tratta di una ricetta molto gettonata in rete ma quando l’ho letta non ho potuto fare a meno di aggiungere delle modifiche. In primis, aggiungere un po’ di zucchero all’impasto, in secundis aggiungere un po’ di liquore (ho visto che aiuta molto a farle gonfiare) e aromatizzarlo con limone e vaniglia. Insomma, per me sono delle modifiche migliorative che vanno fatte per ottenere un risultato ottimale. La caratteristica di queste chiacchiere è che sono preparate senza uova nè burro nè olio, quindi perfette per chi soffre di intolleranze e/o allergie. L’unico ingrediente che apporta “grassi” è la panna, quella da cucina, che potreste sostituire con panna veg.
Il risultato sono queste chiacchiere! Leggere e fragranti!
Ecco la mia ricetta delle chiacchiere con panna!
Ingredienti
- 100 g di panna da cucina
- 155-160 g di farina 00
- 15 g di zucchero semolato
- 2 g di sale
- 15 g di anice (o limoncello o altro a piacere)
- buccia grattugiata di mezzo limone
- vaniglia (io mezzo cucchiaino di estratto)
E, inoltre:
- olio di semi di arachide per friggere
- zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Nella ciotola della planetaria unite la panna, lo zucchero, il sale, il liquore, il limone e la faniglia. Con la frusta a foglia inizia ad impastare aggiungendo la farina.
Impastare fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Formate una palla, copritela da un canovaccio per evitare che si secchi e fate riposare per un’oretta (fondamentale è il riposo della pasta).
Con un tagliapasta, dividete l’impasto in più parti, infarinatelo leggermente e passatelo nella macchina per stendere la pasta. Passate prima nella tacca più grande e via via in quella più piccola, fino ad arrivare alla penultima apertura. Dovete piegare l’impasto più volte e ripassarlo più volte nel rullo (“laminazione“) finché non si strapperà più e sarà liscio.
Con la sfogliatrice del kenwood sono arrivata alla penultima tacca (troppo sottili, infatti, si potrebbero strappare). Se avete sfogliatrici di altre marche, provate in quanto gli spessori possono variare.
Disporre le strisce sulla spianatoia, coprendole da un canocaccio e procedete a stendere gli altri pezzi.
Con una rotellina tagliapasta zigrinata eliminare i bordi irregolari e ritagliate le chiacchiere dando la forma che volete (rettangolo, triangolo, quadrata, etc) e praticate dei taglietti trasversali all’interno.
Friggere le chiacchiere
Riscaldare l’olio di arachidi (se avete un termometro da cucina, portatelo a 180º) in una pentola. Friggere 4-5 chiacchiere alla volta, girandole dopo qualche secondo: devono essere appena dorate.
Durante la frittura si formeranno immediatamente le bolle!
Friggere tutte le chiacchiere.
Sollevatele con una schiumarola e fate sgocciolare l’olio in eccesso su un piatto coperto di carta assorbente. Io ho usato una “caccavella” napoletana per far sgocciolare l’olio in eccesso ^_^
Trasferite le chiacchiere sgocciolate su un vassoio e spolverizzate con zucchero a velo. Friggere il resto delle chiacchiere.
Disporre tutte le vostre chiacchiere fritte su un vassoio.
Buonissime!
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