ROSTICCERIA PALERMITANA

Nella planetaria versare le farine il lievito disidratato mischiato alla farina lo zucchero e metà della miscela di acqua e latte azionate la planetaria a velocità (2) appena il lievito è assorbito dalla farina aggiungere il sale e il restante di acqua e latte alzate la velocità a (4) appena è incordato aggiungere il burro a pezzetti fate assorbire per bene. Appena l’impasto risulterà morbido e non appiccicoso è pronto, estrarlo e lavorarlo con le mani per un po’ dopo lo mettete in una ciotola coperto con pellicola trasparente e fate lievitare per 1 ora e 30 minuti ovvero fino al raddoppio. Passata l’ora prendere l’impasto fare della pezzatura del peso di 80/100g farcire e posizionateli su una teglia con carta forno e fare lievitare per un’altra ora. Spennellate con uovo battuto e cospargete con semi di sesamo. Infornare a forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti ovvero appena sono ben dorate sono pronti. Sfornare e coprire con un canovaccio (serve per non farli asciugare e tenersi morbidi.