Muffin con gocce di cioccolato e arancia

1. 

   Prendiamo le uova e dividiamo l’albume dal tuorlo, montiamo a neve l’albume e mettiamolo a riposare nel frigorifero.

   Adesso prendiamo i tuorli, uniamo poco alla volta lo zucchero e lavoriamo l’impasto per un paio di minuti finché diventerà spumoso.

   Unite il lievito e la vanillina alla farina.

   Iniziate a versare tutto l’olio a filo e in modo alternato il latte e la farina così da fare amalgamare bene il composto.

   A questo punto unite mezza fialetta di essenza di arancia e date ancora una mescolata.

   Solo a questo punto unite lentamente gli albumi che avrete conservato in frigorifero.

   Unite le gocce di cioccolato e mescolate bene con una spatola.

Cottura dei muffin con gocce di cioccolato e arancia:

1. A questo punto procedete alla cottura dei muffin con gocce di cioccolato e arancia:

   prendete la teglia per muffin e adagiate in ogni spazio un pirottino così l’ impasto non resterà attaccato alla teglia durante la cottura, con un cucchiaio prendete un po’ di impasto e versatelo nei pirottini arrivando fino a pochi millimetri dal bordo di carta.

   Il segreto per la formazione della cupola è la cottura! preriscaldate il forno molto bene e cuocete in forno statico nella parte media del forno a temperatura di 190° per 20 minuti. ( il tempo di cottura potrebbe variare di 2/3 minuti in base al vostro forno).