Risotto agli spinaci e salciccia

Per preparare il risotto agli spinaci e salsiccia, tira fuori gli spinaci surgelati cosi che inizino a scongelarsi.

Mantieni calda la pentola con il brodo vegetale, realizzato con verdure o con del dado.

Scalda un’altra pentola con l’olio extravergine e fai rosolare qualche anello di porro fino ad imbiondirlo.

Aggiungi il riso e farlo tostare per qualche minuto, fino a che non diventa chiaro e trasparente.

Mentre il riso si tosta, metti a scaldare una padella e metti a rosolare la salsiccia privata del budello. Usando un cucchiaio di legno, separa la carne così da ottenere una consistenza simile a quella del ragù.

Sfuma il riso con un bicchiere di vino bianco e mescola, poi inizia ad aggiungere il brodo continua a mescolare.

Sfuma poi la salsiccia con un bicchiere non colmo di vino bianco e quando si sarà assorbito, aggiungila al riso.

Continua a mescolare e ogni volta che il brodo si assorbirà, aggiungine dell’altro.

Aggiungi gli spinaci tagliati leggermente e continua a mescolare.

Aggiungi il sale, il pepe nero macinato e una grattata di noce moscata.

Continua ad aggiungere il brodo e mescolare fino ad ultimare la cottura.

Quando anche l’ultimo mestolo di brodo si sarà assorbito, spegni.

Aggiungi circa due cucchiai di parmigiano e mescola velocemente.

Sevi con una grattata di pepe nero macinato fresco.