Pancakes con linfa di mandorle

Per preparare i pancakes alla linfa di mandorla, iniziate a unire le due uova con lo zucchero e a montare con una frusta fino a che non avrai ottenuto una crema chiara e spumosa.

A questo punto, unisci l’olio di semi, la bevanda vegetale alle mandorle e la linfa di mandorla che può essere sostituita da uno sciroppo alla mandorla.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete poi la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate anche questi ultimi ingredienti finché non avrete ottenuto una bella pastella liscia.

Per finire, aggiungi il bicarbonato,l’aceto di mele e il sale, mescola bene.

Ottenuta questa pastella, metti a scaldare una padella antiaderente e ungila leggermente con dell’olio di semi.

Quando la padella sarà ben calda, versa un mestolo di impasto al centro di quest’ultima e fai cuocere per qualche minuto, fino a che in superficie non compariranno delle bollicine. A questo punto, usando una spatola, gira il pancake e fai cuocere anche dall’altra parte.

Continua così fino all’esaurimento della pastella.

Per la crema al cioccolato unici il cacao amaro allo zucchero a velo in un piccolo pentolino, aggiungi poi due cucchiai di acqua.

Porta il pentolino sul fuoco e mescola fino a che non avrai ottenuto la consistenza desiderata. Se necessario aggiungi anche un altro cucchiaio di acqua.

Servi i pancakes al latte di mandorla con delle scaglie di mandorla o delle mandorle tostate e tritate.