Involtini di verdure light

Per l'impasto

1. • Per preparare gli involtini al forno inizia ad impastare la pasta.
   • In una ciotola unisci farina, olio e sale
   • Aggiungi mezzo bicchiere di acqua e inizia a mescolare con le mani, se necessario aggiungi altra acqua fino a che non si formerà un impasto compatto. Se l’impasto risulterà troppo idratato aggiungi altra farina.
   • Metti l’impasto su di una spianatoia infarinata e inizia a lavorarlo per 5-7 minuti. Forma un panetto, mettilo in una ciotola e coprilo con un canovaccio. Lascialo riposare(se hai tempo)

Per le verdure

1. • Metti a scaldare il brodo. Io ho utilizzato il brodo granulare alla curcuma dell’azienda S. Martino. Se non avete un brodo aromatizzato vi suggerisco di aggiungere un cucchiaino di zenzero o di curcuma per dare un tocco in più.
   • Lava le zucchine e le carote e tagliale a julienne.
   • In una padella aggiungi dell’olio. Quando si sarà scaldata aggiungi le verdure e lasciale cuocere con il brodo fino a che non si sarà assorbito e le verdure non si saranno ammorbidite.
   • Terminata la cottura, lasciale raffreddare.

Composizione e cottura

1. • Dividi l’impasto in porzioni da 10- 15 g e stendilo molto sottile.
   • Al centro posiziona un cucchiaio di verdure e chiudi unendo e pizzicando le estremità.
   • Trasferisci gli involtini su di una teglia foderata con carta forno.
   • Spennella con olio e se desideri spolverali con dei semi di papavero.
   • Inforna a 180° per 15-20 minuti, fino a che non si saranno colorati in superficie.