Devo essere sincera, a me non piace molto la melanzana, ma devo essere altrettanto sincera dicendo che a questi bottoni di melanzana non riesco proprio a resistere perché sono leggeri e delicati.
Quindi fidatevi e non continuate ad aspettare, mettere il grembiule e accendete i fornelli!
Ingredienti
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4 Melanzane
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1 Uovo
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q.b. Sale
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q.b. Pangrattato
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q.b. Pepe
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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- Pulisci le melanzane
- Bolliscile in acqua salata
- Falle scolare e Strizza l’acqua
- Frulla la polpa con il minimixer
- Alla polpa aggiungi parmigiano,sale (se necessario)pangrattato e pepe
- Mecola fino ad ottenere un composto unitario
- Metti a scaldare la padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Intanto forma delle schiacciatine e passale nel pangrattato
- Mettile in padella a soffriggere fino a doratura su ambo i lati