ZUCCOTTO ALLE FRAGOLE – FACILE E VELOCE

1. Per preparare lo zuccotto alle fragole iniziamo proprio dalle fragole: Magari qualche ora prima in modo che la loro macerazione formi un delizioso sughetto che useremo per intingere i Pavesini.  Quindi laviamo le fragole e le tagliamo a tocchetti, lasciamone da parte qualcuna più bella intera che useremo per la decorazione. Aggiungiamo subito il succo di mezzo limone, il limoncello e un cucchiaio di zucchero, mescoliamo e mettiamo a riposare in frigo.

2. Prepariamo la crema

   Mettiamo il mascarpone in una ciotola e lo lavoriamo con una forchetta per ammorbidirlo. Quindi aggiungiamo lo zucchero a velo e 250 grammi di panna montata, mescolandola con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla.

Prepariamo lo stampo

1. Foderiamo uno stampo da zuccotto (in mancanza va bene anche una ciotola) con pellicola per alimenti, lasciando fuoriuscire i bordi che useremo per coprire lo zuccotto. Passato il tempo di riposo delle fragole, le scoliamo dal liquido formatosi e le uniamo alla crema, mescoliamo ancora per incorporarle in modo omogeneo.

3. Procediamo foderando lo stampo con i pavesini partendo dal fondo. Versiamo soltanto una metà della crema nello stampo e la livelliamo per bene. Inzuppiamo i pavesini nel succo di fragole e li posizioniamo sulla crema per tutta la superficie dello stampo. Versiamo la rimanente crema sui pavesini, livelliamo ancora e completiamo con un’altro strato di pavesini imbevuti.

4. Riponiamo in frigo

   Copriamo lo zuccotto con pellicola e riponiamo a rassodare: In freezer saranno sufficienti un paio d’ore, altrimenti possiamo conservare lo zuccotto in frigorifero per 5-6 ore o fino a completo rassodamento.

5. Quando lo zuccotto sarà ben rassodato eliminiamo la pellicola dalla base, posizioniamo un piatto sullo stampo e capovolgiamo. Quindi sfiliamo lo stampo ed eliminiamo delicatamente la pellicola che ricopre lo zuccotto. Decoriamo a piacere il nostro zuccotto con panna e fragole.