Da una napoletana ci si aspetterebbe la ricetta della trippa alla napoletana, invece non l’ho mai cucinata in questo modo, l’ho fatta in tutte le salse, ho fatto la trippa alla romana, ho fatto la trippa con le olive, al sugo e peperoncino, con le patate e anche con vari tipi di fagioli. La ricetta di oggi è appunto trippa con fagioli borlotti.