La torta soffice alla frutta di stagione è un dolce molto semplice e veloce da realizzare. Come colazione la torta soffice alla frutta di stagione è ottima e adatta ai più piccoli, un modo furbo e gustoso per fargli mangiare la frutta !! 😉
Torta soffice alla frutta di stagione
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- un vasetto di yogurt bianco o a frutta (125 g)
- 150 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi (io olio di oliva leggero)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
- 300-400 g di frutta di stagione a piacere (tra pesche, albicocche, susine, fragole, melone, io ho messo anche una banana e una fetta di ananas)
Preparazione torta soffice alla frutta di stagione
Lavate, mondate e tagliate la frutta a dadini. Per evitare che la frutta annerisca irroratela con del succo di limone. A piacere potreste aggiungere anche un cucchiaio di zucchero. Coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigo fino al momento di utilizzare la frutta.
Separate gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con lo zucchero aiutandovi con una planetaria o delle fruste elettriche, aggiungete poi, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt e incorporate anche l’olio di semi a filo. Aggiungete a questo punto la buccia di limone grattugiata, la farina setacciata e il lievito.
In ultimo aggiungete i 3 albumi che avrete montato a neve con un pizzico di sale, lavorate il composto delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera apribile dal diametro di 24 cm e versatevi l’impasto.
Riprendete la frutta e distribuitela in modo uniforme sull’impasto e infornate il dolce per circa 30 minuti a 180°C.
Controllate sempre la cottura con la prova stecchino prima di spegnere il forno.
Sformate la torta e quando sarà fredda spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Consiglio: prima di aggiungerla all’impasto sarebbe bene scolare la frutta dal liquido che si è formato. Io ne avevo tagliato un pochino in più e quindi quella che mi è rimasta insieme al liquido è diventato un fresco frullato di frutta per il mio “bimbo” 😉
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Ti aspetto…GRAZIE
Questa e sicuramente da provare.
Ciao Cristina…provala …piacerà sicuramente ai tuoi bimbi 😉
SEMBRA OTTIMA LA FARO SICURAMENTE
Grazie per la fiducia…poi mi farai sapere se ti è piaciuta ?? 😉
Ciao Erica !