Torta salata con patate e funghi

Bentrovati e buona domenica ! Come rito propiziatorio affinché arrivi presto l’autunno con il suo fresco e i suoi frutti di stagione tra cui i funghi, oggi vi presento una torta salata con funghi pioppini e patate. Adoro questi due ingredienti, li metterei anche in una torta dolce. Con le patate è già possibile,  per quanto riguarda i funghi devo ancora studiarci !! Battuta a parte provate questa torta salata ricca di ingredienti che di solito ci troviamo in frigo ma che si possono variare a proprio gusto.  Si tratta di una torta salata con patate e funghi, arricchita con formaggio filante e prosciutto cotto. E’ adatta per essere consumata anche fredda o a temperatura ambiente e quindi ideale per feste e buffet oppure da portare ad un pic-nic. Non si può definire leggera ma possiamo scegliere di consumarla come piatto unico magari accompagnata ad una fresca insalata mista e abbiamo risolto il pranzo o la cena.

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  Torta salata con patate e funghi

  Ingredienti per Torta salata con patate e funghi

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
• 4 patate di media grandezza
• 300 g di funghi pioppini o altri funghi a piacere (anche un misto surgelato)
• 200 g di provola o scamorza affumicata
• 100 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto
• 3 uova
• 30 ml di latte o panna
• 2 cucchiai grana grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• sale pepe

Procedimento Torta salata con patate e funghi

•  Mondare e pulire i funghi, tagliare sia i cappelli che i gambi. Trifolarli in una padella con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio intero, profumare con prezzemolo tritato e  cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
•  Cuocere le patate con la buccia in acqua salata e appena sono tiepide sbucciarle e schiacciarle con la forchetta.
•  In una terrina battere le uova con il latte, unire le patate, la ricotta e il formaggio grattugiato.
• Mescolare e poi aggiungere i dadini di scamorza, i funghi e il prosciutto cotto tagliuzzato.
• Aggiustare di sale e pepe e mescolare per amalgamare il tutto
•  Con un mattarello allargare leggermente il rotolo di pasta sfoglia.
•  Adagiarlo sul fondo di una pirofila oliata o foderata di carta forno.
• Punzecchiare il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.
•  Versare il composto nella pirofila e distribuirlo per bene in modo che dopo la corrura risulti un ripieno omogeneo.
•  Mettere in forno preriscaldato a 190° per 30-35 minuti.
•  Sorvegliare la cottura: quando la torta è ben dorata, punzecchiarla con la punta del coltello per verificare che il ripieno sia ben rassodato.
• Gustare la torta tiepida ma è ottima anche fredda il giorno dopo.

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