Torta fredda di yogurt e ananas

La torta fredda di yogurt e ananas è un dolce semplicissimo dalle mille varianti, con la decorazione potete sbizzarrirvi in tanti modi, così come per la coulis, la purea di frutta potete farla anche con le fragole o con qualsiasi altro frutto estivo, come le albicocche o le pesche oppure potete versarvi sopra una crema al cioccolato, così come potete unire pezzetti di cioccolato o frutta direttamente nella crema del ripieno e poi accompagnare la torta con la stessa frutta della farcitura, quindi largo alla fantasia.

Torta fredda di yogurt e ananas

Siamo al nuovo appuntamento con l’evento di Giallo Zafferano, questa volta i bloggers di GZ si sono divertiti a preparare, tutti insieme appassionatamente 😛 una torta fredda con la ricetta di Giovanni del blog Peccati di gola. La ricetta originale è QUESTA ma avendo la possibilità di personalizzarla a proprio gusto e, visto che avevo deciso già da tempo di preparare una cheesecake all’ananas, ne ho subito approfittato ed ecco qui la torta fredda con yogurt e ananas….naturalmente l’ho già assaggiata e quindi posso confermare…deliziosaaaaa  !!!! 😉

Torta fredda di yogurt e ananas

INGREDIENTI

per la base

• 300 g di biscotti digestive
• 120 g di burro

per la crema

• 375 g di yogurt bianco
• 4 fette di ananas sciroppato
• 10 ml di succo ananas
• 300 g di panna montata
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 10 g di gelatina in fogli

Preparazione Torta fredda di yogurt e ananas

Frullate nel mixer i biscotti e il burro morbido.
Versate il composto ottenuto in un anello da pasticcere poggiato su di un piatto da portata (se non avete l’anello usate il bordo di uno stampo a cerniera, come si vede dalla foto io per essere più sicura lo fermo con lo scotch adesivo) distribuite il composto e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Trasferite il tutto in frigorifero a raffreddare.
Ammollate 12 g di gelatina in acqua ben fredda, strizzatela e scioglietela in un pentolino a  fuoco dolce, con il succo di ananas, poi mettetelo da parte e fate intiepidire.
Mescolate in una ciotola zucchero a velo e yogurt, unite la gelatina sciolta e le fette di ananas frullate, per ultimo incorporate la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto, altrimenti fareste smontare la crema e compromettereste irrimediabilmente la riuscita del dolce.

Versate la crema nell’anello, sopra la base di biscotti, livellatela bene e fate riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore.

Ora preparate la coulis frullando 5 fette di ananas con il succo di ananas, aggiungete anche lo zucchero e il succo di limone, mettete sul fuoco, e una volta caldo aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.

Distribuite la coulis (fredda mi raccomando) sulla torta e decorate a piacere con fette di ananas.

Fate rassodare ancora in frigorifero per un paio di ore, quindi sformate il dolce, staccando l’anello ed eliminate la carta forno.

Decorate la torta fredda di yogurt all’ananas e ponetela di nuovo in frigo fino al momento di servirla.

 

Consiglio: Gli ingredienti sono giusti per una tortiera da 24 cm, avendo il cerchio di 28 ho raddoppiato le dosi, ma col senno di poi, la prossima volta farò una dose e mezza perché la preferisco più bassa.

 

 

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Ti aspetto…GRAZIE 😉