Sono belli da vedere e buoni da mangiare, i pomodori ripieni di cous cous sono una ricetta estiva molto simpatica e sfiziosa.
I pomodori ripieni di cous cous freddo all’insalata si possono preparare in anticipo e sono un piatto perfetto da portare in spiaggia ma anche da sfoggiare in occasione di un buffet o per una cena estiva sul terrazzo con amici, tenetela a mente in queste occasioni e farete un figurone !
Pomodori ripieni di cous cous freddo
Ingredienti per 4 persone
- 4 pomodori grandi sodi e non troppo maturi
- 200 g di cous cous precotto
- 2 scatolette di tonno in olio di oliva (160 g)
- olive verdi e nere snocciolate
- 2 carote piccole e tenere
- mezzo peperone
- qualche foglia di basilico
- olio evo q b
- sale q b
Preparazione
Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione e intanto che si fredda preparare i pomodori.
Togliere la calotta e svuotarli dei semi, con l’aiuto di un cucchiaio e stando attenti di non rompere i bordi. Salarli leggermente e lasciarli un pò di tempo capovolti in modo che possano sgrondare la loro acqua di vegetazione.
Intanto preparare gli altri ingredienti: pelare le carote e tagliarle a tocchetti piccoli, tagliare anche il peperone e le olive.
Quindi riunire in una ciotola capiente il cous cous e le verdure tagliate, aggiungere il tonno scolato dall’olio di conservazione e condire il tutto con olio extravergine e sale fino.
Profumare con qualche fogliolina di basilico, quindi farcire i pomodori con l’insalata di cous cous e decorare con una fogliolina di basilico e se preferite, con la stessa calotta del pomodoro.
Consiglio:
Potete preparare i vostri pomodori anche in anticipo. Per conservarli, riponeteli in un contenitore chiuso con coperchio e riponeteli in frigo, avendo cura di farli riposare 5 minuti a temperatura ambiente prima di servirli.
A piacere si possono aggiungere dadini di mozzarella o altri formaggi come Asiago o Feta.
Ps Mio figlio ci ha aggiunto un cucchiaio di maionese e all’assaggio ha farfugliato un qualcosa di indecifrabile ma si capiva che era di suo gradimento ! 😀