Polpettone di tacchino

Polpettone di Tacchino

Oggi vi presento la ricetta del polpettone di tacchino, una variante in cui il polpettone viene avvolto nella pancetta e il suo interno arricchito con salsiccia e scamorza.

L’aggiunta della scamorza rende il polpettone morbido morbido e quindi può essere consumato anche freddo. Direi che in questo periodo in vista di scampagnate e gite fuori porta è l’ideale !

Polpettone di tacchino

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Polpettone di tacchino

Ingredienti:

• 500 grammi fesa di tacchino macinata
• 2 salsicce di suino
• 2 fette di pane casereccio (solo mollica)
• 100 grammi di scamorza affumicata
• 50 grammi di formaggio grana grattugiato
• 2-3 uova
• 150 grammi di pancetta tesa
• 1 bicchiere di latte o acqua
• 1 bicchiere di vino bianco
•  olio extravergine d’oliva q b
•  prezzemolo e rosmarino tritati
• sale e pepe

Preparazione polpettone di tacchino

• Ammorbidire la mollica di pane nel latte o in acqua. In una terrina capiente mettere la fesa di tacchino tritata, la salsiccia sbriciolata, la mollica scolata e strizzata, il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo e rosmarino, la scamorza tagliata a cubetti piccoli, 2 uova, sale e pepe. Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo e se risultasse troppo duro aggiungere un goccio di latte.

• Trasferire il composto su un foglio di carta da forno unta con un filo di olio, dargli la forma del polpettone e rivestirlo con le fette di pancetta.

• Trasferire il polpettone su una teglia da forno, irrorarlo con un filino di olio e metterlo nel forno già caldo a 190°C. Dopo circa venti minuti girarlo e irrorarlo con il vino, continuare la cottura per altri 20-30 minuti.
• Per verificare la cottura pungere il polpettone con uno stecchino da spiedo, se non esce liquido rosa è cotto al punto giusto. Altrimenti prolungare la cottura per altri dieci minuti e ripetere la prova stecchino.

Per accompagnare il polpettone di tacchino potete optare per delle classiche patate fatte cuocere insieme e messe intorno oppure→ patate croccanti alla curcuma cotte in padella, o ancora→ patate croccanti al rosmarino  oppure un contorno di→ piselli e carciofi

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…GRAZIE….TI ASPETTO 😉